صبحانه برای سالمندان؛ لیست صبحانه مقوی برای سالمندان

صبحانه برای سالمند مهم ترین وعده غذایی افراد مسن و پیر در طول روز می باشد که باید توسط افراد خانواده و پرستار سالمند مورد توجه قرار گیرد. فرد مسن و سالمندی که به طور مداوم در زندگی خود صبحانه مقوی خورده نسبت به فردی که این مورد را رعایت نمی کند، بدن و فکر سالمتری برخوردار است.

محققان علوم تغذیه معتقدند که صبحانه مهم ترین وعده غذایی روزانه است ، بنابراین لازم است هرگز از خوردن این وعده مهم صرف نظر نشود! واژه صبحانه به معنای واقعی کلمه به معنای شکستن روزه است. سالمندانی که خواب آرامی دارند معمولا تا زمانی که از خواب بیدار شوند، هشت تا 10 ساعت چیزی نخورده اند. یک صبحانه مقوی ذخایر مواد مغذی و انرژی بدن سالمند را بازیابی می کند.

تهیه صبحانه مقوی برای سالمندان

وعده غذایی صبحانه باید حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر ضروری باشد. یک صبحانه کامل  معمولا باعث تامین آهن، ویتامین های گروه B، فولات و کلسیم مورد نیاز بدن سالمندان می شود. سالمندانی که هر روز صبحانه می خورند بهتر می‌توانند وزن خود را کنترل کنند. صبحانه باعث می شود که گرسنگی فرد قبل از اینکه غیر قابل تحمل شود برطرف گردد. مغز انسان برای عملکرد بهینه به گلوکز نیاز دارد. گلوکز انرژی و سوخت مورد نیاز مغز را برای تمرکز، حفظ توجه و به خاطر سپردن اطلاعات به مغز می‌رساند. بدون خوردن یک صبحانه متعادل، انجام کارهای روزانه ممکن است برای سالمندان دشوارتر شود.

برای بسیاری از سالمندان داروهایی تجویز می شود که باید صبح و با معده پر مصرف شوند. در نتیجه برای این گروه از سالمندان خوردن صبحانه به یک وعده غذایی ضروری تبدیل می شود.علاوه بر این، خوردن یک صبحانه غنی از فیبر به سالمندان کمک می کند تا عملکرد روده بهتری داشته باشند و از خطر  اختلال شایع سوء تغذیه سالمندان در امان باشند. عادت کردن به خوردن صبحانه قطعا بخشی از یک سبک زندگی سالم است.

در حالی که فواید خوردن صبحانه بسیار زیاد است، برخی از افراد سالمند ممکن است از بیماری‌های مزمنی رنج ببرند که مانع از صرف وقت در آشپرخانه برای تهیه یک صبحانه متعادل روزانه می‌شود. در این شرایط پرستار در منزل و خانواده او می توانند وارد عمل شوند و صبحانه های مغذی و آسان بیان شده در این مقاله را برای سالمند تهیه کنند که در ادامه تعدادی از آن های به صورت زیر می باشد:

بهترین صبحانه برای سالمندان با تخم مرغ

تخم مرغ یک انتخاب عالی برای صبحانه سالمندان است. تخم مرغ به عنوان منبع طبیعی پروتئین، انرژی مورد نیاز افراد مسن را در طول روز تامین می کند. تخم مرغ دارای مقادیر زیادی ویتامین D است که جذب کلسیم را افزایش می دهد و به جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند. تخم مرغ نرم است و جویدن آن برای سالمندانی که مشکل دندانی دارند آسان تر است.

مافین‌های تخم مرغ را می توان با مخلوط کردن فلفل، پیاز، قارچ و گوجه فرنگی در چند عدد تخم مرغ تهیه نمود. اضافه کردن سوسیس و پنیر برای افزایش میزان پروتئین در این ترکیب دلخواه است. می‌توان این مخلوط را در قالب های کاپ کیک ریخته و در فر پخته شود. با سرو این وعده سالمند از یک صبحانه خوشمزه پر از کلسیم، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی لذت خواهد برد.

اگر سالمند دچار کلسترول بالا شده است باید استفاده از تخم مرغ را در وعده صبحانه محدود  نماید. در عوض، با تهیه خاگینه با توفو مقادیر کافی پروتئین را در اختیار سالمندان قرار دهید. یک فنجان توفو حاوی 20 گرم پروتئین است. به سادگی توفو را با پنیر یا سبزیجات بپزید و به عنوان یک صبحانه سالم برای سالمند سرو  نمایید.

به نقل از وبسایت eatingwell :

برای سالمندان، صبحانه‌های مقوی که به سالمندی سالم کمک می‌کنند شامل میوه‌ها و سبزیجاتی است که به راحتی می‌توان آن‌ها را به وعده‌های غذایی مانند تخم‌مرغ یا اسموتی‌ها اضافه کرد. برای مثال، ترکیب اسفناج و پنیر در یک اسکیلِت صبحانه یا موسلی با تمشک به‌عنوان یک وعده‌ای خوشمزه و رنگارنگ است. در این وعده‌ها از میوه‌هایی مانند تمشک، سیب و بلوبری استفاده می‌شود که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضروری برای سالمندان هستند. برای تنوع بیشتر در صبحانه سالمندان، می‌توان از دستورهای ساده‌ای مانند پودینگ چیا با بلوبری و بادام یا کیش‌های کوچک اسفناج و قارچ استفاده کرد که علاوه بر طعم عالی، انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می‌کنند. مصرف چای سبز، اسموتی‌های سبز با آووکادو و کلم، یا ترکیب سیب و کره بادام‌زمینی به‌عنوان اسموتی نیز به تأمین نیازهای تغذیه‌ای و حفظ سلامتی سالمندان کمک می‌کند.

صبحانه مقوی برای افراد مسن حاوی میوه

طالبی، بلوبری و پرتقال حاوی ویتامین C و آنتی اکسیدان هایی هستند که به جلوگیری از بیماری کمک می کند. برای وعده صبحانه می ‌توان یک سالاد میوه رنگارنگ با تکه های میوه تهیه نمود. همچنین می توان با تهیه یک اسموتی میوه ای شامل انبه، پنیر، وانیل و بادام برای یک صبحانه سرشار از پروتئین و فیبر برای سالمند تهیه نمود.

صبحانه حاوی جو دوسر

مخلوط کردن میوه در بلغور جو دوسر باعث می شود که مقادیر فراوانی از آنتی اکسیدان های حیاتی در اختیار بدن سالمند قرار گیرد. برای داشتن بافت خامه ای در این ترکیب می‌توان از شیر کم چرب در بلغور جو دوسر استفاده نمود. میوه سبب شیرین شدن این ترکیب به صورت طبیعی می‌شود. جویدن و هضم جودوسر برای سالمند آسان است و برای سالمندانی که در جویدن مشکل دارند مفید است.

یک معمولی بلغور جو دوسر را با کنسرو کدو تنبل، دارچین، جوز هندی و وانیل شیرین کنید و آن را به ضیافتی برای جوانه های چشایی تبدیل کنید. بادام، گردو یا گردو بریزید و در شربت افرا بریزید. این صبحانه خوشمزه دوز سالمی از پتاسیم، منیزیم، ویتامین K و فیبر را فراهم می کند.

صبحانه مقوی برای سالمندان با سیب زمینی

سیب زمینی پر از پتاسیم است، حتی مقدار این عنصر در سیب زمینی بیشتر از موز است. یک سیب زمینی حاوی بیش از 25 درصد از نیاز روزانه یک فرد به پتاسیم است. سیب زمینی ممکن است بیشتر به روش های ناسالم تهیه گردد، بنابراین بسیار مهم است که پرستار سالمند ویلچری از روش های پخت سالم برای تهیه این ماده غذایی استفاده نماید. بهترین روش برای تهیه یک صبحانه سالم برای سالمند خرد کردن سیب زمینی و تفت دادن آن در روغن زیتون به همراه مقداری سبزیجات تازه است. برای ترکیب سالم دیگر،می‌توان سیب زمینی ها را در برش های نازک خرد نموده و در یک تابه تفت دهید.

سیب زمینی هایی که به طور سالم تهیه می شوند، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی را برای بدن فرد سالمند تامین می‌کنند.  همچنین سیب زمینی پخته شده به اندازه کافی نرم است و سالمندی که دارای مشکلات دهان و دندان می‌باشد به راحتی می‌تواند از آن تغذیه نماید.

نان، بهترین صبحانه برای افراد مسن

نان‌های سبوس دار به همراه هوموس و یک شاخه اسفناج یک صبحانه عالی برای سالمند است. هوموس از نخود تهیه می شود و حاوی مقادیر کافی پروتئین است. همچنین می‌توان روی یک تکه نان تست چند تکه آووکادو قرار داد و میل نمود. این میوه سرشار از چربی های سالم است و نان نیز مقدار مناسبی از فیبر را برای بدن سالمند فراهم می کند. همچنین با مالیدن مقداری آووکادوی له شده روی نان برشته به همرا مقداری مرغ خرد شده و یک گوجه فرنگی، می توان ترکیب بسیار لذیذی را برای صبحانه سالمند آماده نمود.

سخن پایانی

همانطور که در این مقاله گفته شد، صبحانه سالمندان بهترین و پر اهمیت ترین وعده برای افراد مسن و سالخورده در طول روز بوده که به هیچ وجه نباید این وعده حذف شود. در این مقاله از پرستار اول ما سعی کردیم تا 5 مورد از بهترین و مقوی ترین صبحانه ها برای افراد مسن را خدمت شما عزیزان بیان کنیم. شما می توانید با استفاده از این موارد نقش مفیدی در سلامت سالمند خود داشته باشید.

سوالات متداول

1- بهترین صبحانه مقوی برای سالمندان چیست؟

بهترین صبحانه برای سالمندان شامل تخم‌مرغ، نان سبوس‌دار، ماست با میوه و آجیل است که پروتئین، فیبر و ویتامین‌های ضروری را تامین می‌کند. غلات کامل مانند جو دوسر نیز مفید است.

2- غذاهای مضر برای سالمندان چیست؟

غذاهای مضر برای سالمندان شامل غذاهای پرچرب، سرخ‌کردنی، فرآوری شده، نمک و قند زیاد است که می‌تواند به سلامت آن‌ها آسیب بزند.