آدرس :

تهران ، ملاصدرا بین شیخ بهایی و چمران ، ساختمان ۲۰۸ طبقه اول واحد ۲

غذا و التهاب

غذاهای مجاز و غیر مجاز در بیماری های التهابی بدن

التهاب در بدن و مواد غذایی  foods and inflammation  مصرفی با یکدیگر در ارتباط هستند . التهاب شرایطی است که با بیماری های خاصی مانند آسم ، آرتریت روماتوئید ، دیابت نوع ۲ ، پسوریازیس و چاقی اتفاق می افتد.

التهاب و بیماری

تحقیقات نشان می دهد که افراد مبتلا به چنین بیماری هایی ممکن است سطح بالاتری از عوامل التهابی را در بدن خود داشته باشند. اگرچه عوامل زیادی در بروز التهاب دخیل هستند ، اما برخی از غذاها ممکن است علائم التهابی را افزایش یا کاهش دهند.

این مقاله به بررسی غذاهایی می پردازد که ممکن است علائم التهابی را بدتر کنند. همچنین در مورد التهاب و تأثیر آن بر سلامتی بحث می شود. سرانجام ، مواد غذایی ضد التهاب ، از جمله سبزیجات و میوه ها ، و رژیم های ضد التهابی مانند DASH و رژیم های مدیترانه ای بررسی می شود.

 

غذاهایی که باعث التهاب می شوند:

بسیاری از غذاها ممکن است علائم التهاب را بدتر کنند. چنین غذاهایی شامل شکر ، چربی های ترانس ، کربوهیدرات های تصفیه شده و گوشت های قرمز یا فرآوری شده است.

قند

بر اساس یک بررسی دقیق در سال ۲۰۱۸ مشخص شد که یک رژیم غذایی حاوی مقدار زیادی قند ممکن است با افزایش عوامل التهابی در خون ، بر التهاب مزمن تأثیر بگذارد.

علاوه بر این ، طبق یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ مشخص شد ، مصرف بیش از حد قند ممکن است عوامل التهابی را در کودکان افزایش دهد و منجر به التهاب مزمن شود.

در این مطالعه کاهش قند ۴۶٪ با ۱۱٪ نشانگرهای پیش التهابی در ۱۱ کودک مقایسه شده است. محققان پیشنهاد می کنند که کاهش میزان نوشیدنی های شیرین شده با قند در دوران کودکی می تواند منجر به  افزایش سلامتی در آینده  و بزرگسالی شود.

مقاله دیگری در سال ۲۰۱۸ نشان می دهد که فروکتوز ممکن است باعث التهاب سلول ها شود. همچنین ممکن است فروکتوز اضافی باعث افزایش چربی در اطراف اندام های شکمی و افزایش میزان چربی در کبد شود.

چربی ترانس و التهاب

چربی های ترانس

چربی های ترانس ممکن است عوامل التهابی و خطر التهاب مزمن را افزایش دهد ، که می تواند منجر به بیماری هایی مانند دیابت و بیماری های قلبی عروقی شود.

چربی های ترانس ممکن است سطح لیپوپروتئین های کم چگال ( LDL) را افزایش دهند و در مقابل سطح لیپوپروتئین های با چگالی بالا (HDL) را کاهش می دهند .  ترکیب آخر ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد.

اگرچه گوشت گاو و لبنیات حاوی مقادیر کمی چربی ترانس موجود در طبیعت هستند ، اما بیشتر چربی های ترانس وقتی  بوجود می آیند که تولید کنندگان روغن ،  مولکول هیدروژن را به روغن نباتی اضافه می کنند.

چربی های ترانس ممکن است به عنوان روغن هیدروژنه شناخته شده باشند  و در غذاهای فرآوری شده ، محصولات پخته شده کارخانه ای ، غذاهای سرخ شده و مارگارین وجود داشته باشد.

 

اسیدهای چرب امگا ۶

بدن برای رشد و نمو متعادل به مقدار مشخصی اسیدهای چرب امگا ۶ نیاز دارد. با این حال ، مقادیر بیش از حد اسیدهای چرب امگا ۶ می تواند باعث ایجاد مواد شیمیایی پیش التهابی در بدن شود.

سس مایونز و سس سالاد اغلب اسیدهای چرب امگا ۶ دارند. برخی روغن ها مانند ذرت ، گلرنگ ، آفتابگردان و روغن بادام زمینی نیز می توانند حاوی این ماده باشند.

 

کربوهیدرات های تصفیه شده

کربوهیدرات های تصفیه شده دارای شاخص گلیسمی بالا هستند که می تواند نوعی پروتئین به نام AGE را را افزایش دهد که ممکن است التهاب را افزایش دهد.

 

کربوهیدرات های تصفیه شده شامل محصولات تولید شده از آرد سفید شامل موارد زیر هستند :

نان و باگت سفید

بیسکوئیت

برنج سفید

برخی از غلات

 

گوشت قرمز و فرآوری شده

گوشت های قرمز و فرآوری شده سرشار از چربی های اشباع هستند ، که می تواند باعث التهاب در بافت چربی شود.

یک مطالعه معتبر در سال  ۲۰۱۶ نشان داد که گوشت قرمز و فرآوری شده با افزایش پاسخ التهابی در بدن ارتباط دارد و ممکن است خطر سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

اثرات التهاب

التهاب چیست؟

دو نوع اصلی وجود دارد: التهاب  حاد و مزمن.

التهاب حاد پاسخی سریع بدن به آسیب یا عفونت است که باعث افزایش جریان خون در ناحیه آسیب دیده می شود. گلبول های سفید خون به بازسازی بافت آسیب دیده کمک می کنند و التهاب حاد به طور کلی با بهبود زخم متوقف می شود.

التهاب مزمن یک بیماری طولانی مدت است که می تواند طی ماهها و سالها به تدریج ایجاد شود. دلایل التهاب مزمن می تواند شامل موارد زیر باشد:

 

عفونت طولانی مدت

قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سمی

اختلالات خود ایمنی

اختلالات خود التهابی

موارد مکرر التهاب حاد

استرس اکسیداتیو در بدن

عوامل خطرزا در التهاب مزمن عبارتند از:

سن بالاتر

چاقی

سیگار کشیدن

سطح پایین تستوسترون و استروژن

استرس جسمی و عاطفی

اختلالات خواب

غذاهای فرآوری شده ، چربی های اشباع ، چربی های ترانس و قند تصفیه شده می توانند خطر مولکول های پیش التهابی را افزایش دهند. این امر به ویژه در صورت اضافه وزن یا دیابت  بیشتر اتفاق می افتد .

 

التهاب چگونه می تواند بر سلامتی تأثیر بگذارد؟

طبق گزارش منبع ملی سرطان ، التهاب می تواند سبب آسیب به DNA شود که ممکن است منجر به سرطان شود. التهاب مزمن همچنین با بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و بیماری کرون در ارتباط است که ممکن است خطر سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

التهاب معمولاً در افراد مبتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی وجود دارد و ممکن است با پلاک های تشکیل شده در رگ ها ارتباط داشته باشد.

التهاب و بیماری

سایر بیماری هایی که سبب التهاب می شوند :

دیابت

بیماری مزمن کلیوی

بیماری کبد چرب غیر الکلی

بیماری خود ایمنی ، مانند لوپوس

بیماری تخریب عصبی ، مانند بیماری آلزایمر

آرتروز و بیماری مفصلی

آلرژی و آسم

بیماری انسداد مزمن ریوی

 

غذاها و رژیم های غذایی ضد التهابی:

التهاب به طور کلی بخشی از روند بهبود بدن است و همچنین می تواند به مبارزه با بیماری کمک کند. با این حال ، اگر فردی دچار التهاب  خفیف مکرر یا مداوم باشد ، برخی از غذاها و رژیم های غذایی ممکن است به فرد در کاهش علائم کمک کنند.

خوراکی ها

در حالی که غذاهای حاوی قند یا غذاهای فرآوری شده ممکن است التهاب را بدتر کنند ، یک رژیم غذایی سالم مبتنی بر غذاهای طبیعی و تازه  ، مانند سبزیجات و میوه ها ، ممکن است به کاهش علائم کمک کند.

غذاهایی که ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشند عبارتند از:

میوه ها و سبزیجات:

بسیاری از میوه ها و سبزیجات ، مانند انواع توت ها ، سیب و انواع کلم ، سرشار از آنتی اکسیدان و پلی فنول هستند که ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشند.

فیبر:

طبق نظر بنیاد آرتروز ، افزایش فیبر غذایی ممکن است به کاهش سیتوکین های التهابی خاص کمک کند.

ماهی روغنی:

برخی ماهی های روغنی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند ، که ممکن است به کاهش سطح پروتئین های التهابی بدن کمک کند.

آجیل:

برخی از مغزها ممکن است به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و دیابت کمک کند.

زردچوبه:

کورکومین موجود در زردچوبه ممکن است به بهبود شرایط التهابی کمک کند.

رژیم های غذایی

علاوه بر رژیم غذایی سالم ، برخی از افراد ممکن است دریابند که رژیم های غذایی خاص بر روی التهاب تأثیر مفیدی دارند.

 

رژیم مدیترانه ای

تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی مدیترانه ای ممکن است دارای اثر ضد التهابی شدیدی باشد و بدن را در برابر علائم بیماری های التهابی مزمن مانند سرطان ، دیابت و سندرم متابولیک محافظت کند.

این رژیم غذایی همچنین ممکن است به کاهش علائم و کاهش اثرات التهاب بر روی سیستم قلبی عروقی کمک کند.

رژیم غذایی مدیترانه ای شامل موارد زیر است:

مصرف زیاد مواد غذایی گیاهی ، از جمله میوه ها ، سبزیجات ، مغزها ، دانه ها ، حبوبات و روغن زیتون

مصرف متوسط ​​ماهی ، غذاهای دریایی ، ماست ، پنیر و شیر

مصرف کم گوشت قرمز و فرآوری شده

مصرف کم مواد غذایی سرشار از قند

التهاب و رژیم مدیترانه ای

رژیم دش (Dash diet )

رژیم دیگری که ممکن است به کاهش علائم التهاب کمک کند، DASH diet  (رویکردهای رژیم غذایی برای جلوگیری از فشار خون بالا) نام دارد.

مطالعات با بررسی اثرات DASH نشان داد که این نشانگرهای التهابی گردش خون را در بزرگسالان بهبود می بخشد و ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

رژیم DASH مصرف چربی های اشباع شده و چربی های ترانس ، نوشیدنی های شیرین و شیرینی و نمک را محدود می کند. این رژیم غذایی متمرکز بر مصرف موارد زیر است:

سبزیجات و میوه ها

غلات کامل

محصولات لبنی بدون چربی یا کم چربی

ماکیان

ماهی

لوبیا و آجیل

روغن های گیاهی

مرکز پرستاری پرستار اول با داشتن مجوز رسمی از وزارت بهداشت و سال ها تجربه ارزشمند در ارائه خدمات مراقبت و پرستاری در منزل آمادگی دارد به صورت شبانه روزی به همشهریان گرامی ارائه خدمت نماید.

کادر متخصص و آموزش دیده این مرکز در قالب پرستار کودک ، پرستار سالمند و پرستار بیمار با اندوختن تجارب ارزشمند در طی سال ها خدمت رسانی همواره آماده حضور در کنار شما عزیزان می باشد.